萍乡麻将使用136张牌，包括万、条、筒、风牌和箭牌，没有花牌。
通常为4人游戏，每人坐一方，分别为东、南、西、北。
通过摸牌、吃牌、碰牌、杠牌等方式，将手中的牌组成特定的牌型胡牌。
萍乡麻将胡牌必须满足以下条件之一：
萍乡麻将的计分基于番数计算，不同的牌型对应不同的番数：
| 牌型 | 番数 | 说明 |
|---|---|---|
| 平胡 | 1番 | 基本胡牌牌型 |
| 碰碰胡 | 2番 | 全部由刻子组成 |
| 清一色 | 4番 | 全部为同一种花色 |
| 七对 | 4番 | 七个对子 |
| 杠上开花 | 加1番 | 开杠后摸牌胡牌 |
| 海底捞月 | 加1番 | 摸最后一张牌胡牌 |
| 天胡/地胡 | 8番 | 特殊胡牌方式 |
自摸时，其他三家都要支付分数：
总分数 = 底分 × 2番数
例如：平胡自摸（1番），底分为1，则每人支付 1 × 2¹ = 2分
点炮时，只有点炮者支付分数：
总分数 = 底分 × 2番数 × 2
例如：平胡点炮（1番），底分为1，则点炮者支付 1 × 2¹ × 2 = 4分
胡牌后，根据胡牌时掷骰子的点数确定"鸟"，被扎中的玩家需要多支付分数。
部分萍乡麻将玩法中，红中可以作为万能牌使用，也可以单独组成刻子加分。
当牌墙只剩下一定数量的牌（通常为14张）还没有人胡牌时，本局流局，称为"荒庄"。
是的，萍乡麻将可以吃牌，但只能吃上家打出的牌。吃牌优先级低于碰牌和杠牌。
标准的萍乡麻将有136张牌，包括万、条、筒各36张（1-9各4张），风牌（东、南、西、北）各4张，箭牌（中、发、白）各4张。没有花牌。
"扎鸟"是萍乡麻将的特色规则。胡牌后，根据骰子点数确定"鸟"的位置。如果"鸟"是庄家，则庄家多支付分数；如果是闲家，则该闲家多支付分数。通常"中鸟"的玩家需要支付双倍分数。
大多数萍乡麻将规则允许一炮多响，即一张打出的牌可以被多个玩家胡牌。在这种情况下，点炮者需要向每个胡牌者支付相应的分数。
杠牌立即计分：明杠每人支付1分，暗杠每人支付2分。如果杠牌后杠上开花胡牌，则另外计算胡牌分数。
除了常见的胡牌牌型外，萍乡麻将还有全求人（全部吃碰明牌，最后单钓胡牌）、门前清（没有吃碰杠，全部靠自摸）、混一色（只有一种花色加上风牌）等特殊牌型，这些牌型都有额外的番数加成。